榴槤蛋糕（沒有芝士乳酪版）

用料   雞蛋（蛋黃蛋清要分離） 3個 牛奶 35克 細砂糖（蛋黃糊） 10克 玉米油 35克 低筋粉 50克 細砂糖（蛋白） 30克 榴槤肉 一小塊 牛奶（混合榴槤用） 少許

榴槤蛋糕（沒有芝士乳酪版）的做法  

1. 先做蛋黃糊：把牛奶，玉米油，蛋黃和糖混合均勻，然後另外用一個碗，榴槤肉加些許牛奶稍微用打蛋器（手動電動也可以）打至順滑後倒入剛剛的蛋黃液里混合，最後過篩倒入低筋粉，拌至無顆粒。

2. （這個時候可以先去預熱烤箱，我用的是水浴法，烤盤裡倒入大約2cm高的水，放入烤箱一同預熱。然後在烤蛋糕的那個活底模具底部鋪一層油紙，紙的大小你們可以裁剪成模具底部大小一致）

3. 打發蛋白：打發蛋白的盆一定要無水無油乾淨無異物。打發蛋白先加少許醋或者少許檸檬汁，為了去除雞蛋腥味。然後糖分三次倒入，分別是開始打的時候，蛋白起泡的時候和蛋白呈現白色綿密狀態的時候。把蛋白打至打蛋器提起後可以立起尖尖的狀態即可。

4. 把三分之一打發好的蛋白放入蛋黃糊，輕輕翻拌混合均勻，倒入剩下的蛋白里，同樣輕輕翻拌，混合均勻後倒入剛剛鋪好油紙的模具里。輕輕在桌上震兩下震出氣泡，外面一定要包一層錫紙。

5. 可以進烤箱了~直接放在放了水的烤盤裡。上下管160度，45分鐘即可。（每個人的烤箱不一樣，溫度時間你們自己看著調整）烤好後記得拿出來倒扣哦~

6. 脫模後的成品圖

   

7. 雖然沒有芝士乳酪，但吃起來也有榴槤芝士蛋糕的感覺，口感綿密！好吃~

   

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