藤椒雞

用料   雞 1/4隻 生薑 4片 青藤椒 適量 線椒（青椒） 2個 小米椒 若干個 料酒 適量 生抽 適量 食用油 適量 花椒油 適量 鹽 適量 白鬍椒粉 適量

藤椒雞的做法  

1. 三黃雞處理乾淨，冷水下鍋，加兩勺料酒、藤椒、薑片，大火煮沸後中火10分鐘，關火燜10分鐘取出即可（煮雞肉的湯暫時別倒，待會你就知道幹嘛用）。

   

2. 在煮雞肉的過程中，可將準備的線椒、小米椒切圈，辣味隨意，喜歡吃辣就多一點，不喜歡吃就少一點，沒人逼你，做菜就是開心隨意。

   

3. 辣椒圈撒一些鹽，準備好藤椒。

   

4. 忙活著差不多了，雞肉也好了，取出來放冰水裡浸泡，不用說為什麼，因為口感好。

   

5. 反正雞肉要浸泡，這會兒閒著沒事就充分利用好時間，時間管理很重要，你懂的！鍋燒乾，多倒點油準備下藤椒，中小火等出味，聞到味兒了就關火盛出來。

   

6. 這會兒藤椒油好了，雞肉也涼透了，就拿出來切成塊吧。

   

7. 辣椒圈加各種適量生抽、白鬍椒粉、鹽、雞湯（對，就是煮雞肉的那個湯，希望你沒倒掉），拌成汁。

   

8. 這一步把剛製作好的藤椒油倒入，拌一拌，拌完覺得汁不夠就再加一些步驟七的生抽、雞湯、鹽、白鬍椒粉，有花椒油也可以加一些進去，總之自己嘗嘗味，淡了加鹽，咸了加雞湯，費一點醬料而已，別心疼，又不是青春。

   

9. 最後一步來了，拌好的汁倒在碼好的雞塊上，放入冰箱冷藏兩小時即可。