客家老鼠粄（銀針粉）

用料   粘米粉 300克 澄面 100克 開水 適量

客家老鼠粄（銀針粉）的做法  

1. 粘米粉，澄面裝一起，一點點的加入開水用筷子攪拌，拌成大概這絮狀就用手開始揉面。(留開一點點粉，預防麵糰粘手，預防一下子加的開水多了，備用！)

   

2. 揉成光滑麵糰。

   

3. 取適量的面用雙手搓成條狀。

   

4. 全部搓好，鍋里燒開水然後放架子上開蒸大概十分鐘，（也可以開水下鍋灼熟撈起，然後冷水浸泡冷卻即可）

   

5. 最後依各人喜好，拌，炒，炸……