舌尖上的地中海旅行｜油浸小番茄蒜香蝦仁吐司｜全餡料做法

2022-07-31 00:40 辰闊 9554

開始製作麵包體：

主麵糰所有的材料混合，揉至差不多完全.

加入撕成片的小番茄，低速揉勻即可.

將麵糰分好，放入發酵盒中進行第一次發酵，溫度28，濕度75%，發1小時即可.

發酵完畢，麵糰不用鬆弛直接擀開，放上蝦仁和芝士碎.

如圖左右包好捲起.

裹一層奶粉，放入吐司盒進行最終發酵，溫度33，濕度80%，發酵的同時預熱烤箱上下火200度.

發酵至10分滿，割口，擠上很多！蒜香醬！

不帶蓋放入烤箱下層烘烤，中途加蓋錫紙.烤箱初始溫度200，入爐後立刻調成170度，烘烤19分鐘.

新鮮出爐！

我為什麼要半夜發，我自居看的都餓啦～

文章來源：下廚房

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