荔枝蝦球

用料   主料 蝦仁 400克 輔料 大蔥 20克 雞蛋 50克 脆花粒 60克 調味料 澱粉 10克 食用油 300毫升 料酒 4毫升 胡椒粉、鹽 各4克

荔枝蝦球的做法  

1. 食材準備

   

2. 大蔥切小段、雞蛋打蛋液留蛋清備用

   

3. 蝦仁中加入大蔥、鹽2克、胡椒粉2克、料酒腌制10分鐘

   

4. 腌制完成後去除腌料，蝦仁剁泥

   

5. 蝦仁中加入蛋清、鹽2克、胡椒粉2克和澱粉拌勻

   

6. 蝦泥製成丸子狀，裹上脆花粒

   

7. 方太燃氣灶小火3檔熱油，油熱下入蝦球炸制，炸制5分鐘後即可

   註：油溫不能熱，一定要小火慢炸，炸制蝦球浮在油上表明炸制熟透，即可盛出

   

8. 盡情品嘗吧