老婆餅（豬油版）
用料 水油皮： 普通麵粉 190克 水 90克 白糖 25克 豬油 50克 油酥： 低筋麵粉 160克 豬油 80克 餡料： 糯米粉 120克 白糖 120克 水（或者牛奶） 215克 煉奶（增香可不放） 7克 白芝麻 10克 椰蓉 25克 玉米油（或者豬油） 50克 烤前上色： 蛋黃（刷餅皮） 1個 白芝麻（裝飾） 少量
老婆餅（豬油版）的做法
- 水油皮全部材料混合，揉成麵糰
油酥全部材料混合，揉成團
蓋保鮮膜密封鬆弛
- 水油皮成團後，鬆弛10分鐘，揉面1分鐘。會變得很光滑。再鬆弛10分鐘，揉面1分鐘，然後鬆弛30分鐘左右，會出現手套膜。（嫌麻煩的也可以不揉出膜，成光滑有任性的麵糰就可以）
- 全部餡料材料混合倒入平底鍋小火炒成糯米糰，必須全程攪拌。放涼備用
- 把每種材料分好23份
- 水油皮擀開，包入油酥
- 麵糰擀開，捲起
- 剛捲起來的麵糰再擀開，捲起
- 兩頭麵糰向中間擠，按扁
- 把麵糰擀開，包入餡料
- 包好的麵糰按壓，擀扁，擀扁一點，老婆餅最終結果皮會薄很多。
未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀
