赤豆糕

用料   赤豆 120克 粘米粉 240克 糯米粉 210克 糖 80克 開水 270克

赤豆糕的做法  

1. 大姑姐家種的赤豆，我們在院子裡剝豆莢，小貓咪幫我們看護收穫的果實。

   

2. 紅豆洗凈後放入清水中浸泡20小時以上，讓豆子吸足水分，冬天天冷泡時間久些，中途需要換一次水。夏天天氣熱泡12小時以上就可以。

   

3. 盆中加入糯米粉、粘米粉、白糖和泡好瀝水後的赤豆，用筷子攪撒，然後緩緩地加入開水攪勻，待溫度降下來後再上手揉成團。

   

4. 揉好後藉助刮板整成長條。

   

5. 然後用快刀切成片，來一張切面圖，赤豆多多。

   

6. 都切好後底部墊油紙然後放入蒸籠中。

   

7. 冷水上鍋蒸，大火蒸40分鐘以上，蒸好後關火再用餘溫燜3～5分鐘。

   趁熱吃香甜軟糯。

   

小貼士 因為是用的生赤豆，所以一定要蒸時間久些，使豆子熟透。