黑糖椰蓉蔓越莓月餅（椰香濃郁）
2.這種不刷蛋液的月餅是啞光肌，想提亮就取一隻全蛋液，用羊毛刷蘸蛋液後在碗邊刮乾淨，在月餅凸起處輕掃刷2遍。 熟的快慢等跟自己爐內實際溫度，受熱是否均勻等都有關係，注意根據自家烤箱脾氣調整。
切開看一下～～～
萬用椰蓉蔓越莓（月餅餡🥮，麵包餡）
https://www.xiachufang.com/recipe/106533391/
小貼士 關於月餅保質期：月餅屬於高糖高油食品，存放條件最好放脫氧劑密封室溫保存，可保存7-30天，儘快吃完。冷藏會延長存放時間，但是餅皮易老化，口感有差別。可冷凍保存1個月。
另外保質期和製作衛生條件，餡料含油量等有關係。
月餅常見問題分析及解決辦法：
1.縮腰：沒烤熟，中間一圈沒熟透，定型溫度太低，烤箱受熱不均勻（解決辦法：延長烘烤時間，提高定型時溫度，如果不是風爐要降低月餅擺放密度）
2.泄腳：皮太軟，爐內溫度太低，烘烤時間太長（解決辦法：月餅皮增加乾粉或減少轉化糖漿，提高爐內溫度，減少烘烤時間）
3.皮餡分離，脫落：餡料太干，皮餡軟硬不一致（解決辦法：餡料加些液體攪拌均勻，保持柔軟，新手最好買餡料，不要自己炒）
4.開裂：皮太干太硬，爐內溫度太高，撒手粉太多，麵粉筋度高
（解決辦法：月餅皮減少麵粉或增加轉化糖漿，降低爐內溫度，換中筋麵粉）
5.月餅變質快：製作時衛生不合格
（解決辦法：全程帶一次性手套操作，保持餡料和皮衛生，出爐後更要帶一次性手套摸月餅，木有脫氧劑的完全冷卻後再密封，否則會有水汽加速變質）
6.月餅花紋不清晰，不立體：壓模力度太輕，刷蛋液太多，月餅皮太軟。
（解決辦法：壓模力度稍重一些，多壓幾次或壓下去保持3秒不動，用羊毛刷少量多次掃刷，月餅皮增加麵粉或減少轉化糖漿）
7.回油後粘手：沒烤熟
（解決辦法：再入爐烘烤5分鐘左右）
