春川鐵板雞
用料 雞腿肉 500g 土豆 1個 洋蔥 1個 捲心菜 半個 大蔥 半根 青辣椒 適量 芝士碎 適量 黑胡椒 適量 香油 適量 鐵板雞醬料 韓式辣醬 4勺 醬油 4勺 白糖 4勺 料酒 4勺 蒜末 4勺 辣椒粉 4勺
春川鐵板雞的做法
- 準備食材如圖：
雞腿肉切塊，土豆、洋蔥切長條，捲心菜切大片，
蔥切段，青辣椒切小片。
根據自己的喜歡準備主食：烏冬面、年糕、拉麵等都可以。
- 調製醬料：
這次用的是白鍾元的萬能醬料調法，辣醬、白糖、醬油、料酒、蒜末、辣椒粉各4勺調製，正好搭配一鍋的量。
我不喜歡太辣，沒有單獨再加辣椒粉已經足夠了，喜歡辣的可以加等量辣椒粉。
- 調成萬能辣醬，倒一半在雞肉上，抓拌均勻，腌制半小時。
其中的蒜末可以提前切好密封放在冰箱冷藏發酵幾天再使用，辣味減輕。
- 剩下的醬料倒在蔬菜上，抓拌均勻入味。
喜歡吃脆一些的蔬菜可以留一半的捲心菜最後再加入。
- 把鍋子燒熱。（大平底鍋或砂鍋都可以，喜歡湯汁的可以用砂鍋）
不用倒油，直接倒入腌制的蔬菜和雞肉，大火翻炒2分鐘，轉小火蓋蓋燜制10分鐘。
- 打開鍋可以看到蔬菜汁析出，湯汁濃稠，嘗一下味道，可以再加入適量黑胡椒和香油調味。
這時如果鍋中湯汁不夠也可以倒入1杯水。
倒入留出的捲心菜和切好的蔥段、青辣椒圈，繼續小火燜3分鐘。
- 另起一鍋將烏冬面和年糕煮散煮軟。
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