老北京椒鹽麻醬燒餅

用料   普通麵粉 300克 酵母 2克 小蘇打 1克 鹽 1克 糖 3克 水 170克 芝麻醬 2勺 花椒 5克 小茴香 3克 醬油 1勺 食用油 2勺 刷餅皮材料 麵粉 2勺 醬油 2勺 水 1勺

老北京椒鹽麻醬燒餅的做法  

1. 麵粉，酵母，小蘇打，鹽，糖，水混合

   

2. 揉成麵糰放5g食用油揉光滑

   

3. 蓋保鮮膜室溫醒發25分鐘，不要讓面發起來，我們用的是半髮狀態的面

   

4. 醒面的時間製作椒鹽，花椒小茴香炒鍋無油焙熟

   

5. 擀碎

   

6. 加到兩勺麻醬里拌勻，加一勺醬油和食用油拌成圖中的狀態，不要加水，不要加水，也不要調太稀了。

   

7. 再調一個刷在燒餅表面的蘸汁，2勺醬油1勺水2勺面

   

8. 面墊抹油，醒好的面放在面墊上不要用麵粉

   

9. 擀成薄一點的大面片

   

10. 把椒鹽麻醬均勻塗抹在面片上

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