紅燒茄子 最受歡迎的家常菜讓大人小孩都停不下筷子 上桌就吃光

用料   茄子 500g 西紅柿 半個 青椒 1個 麵粉（裹粉用） 適量 澱粉（裹粉用） 適量 蚝油（調味用） 1勺 生抽（調味用） 1勺 老抽（調色用） 少許 白糖（調味用） 半勺 鹽（調味用） 適量 水澱粉（勾芡用） 適量 蒜（熗鍋用） 2瓣

紅燒茄子 最受歡迎的家常菜讓大人小孩都停不下筷子 上桌就吃光的做法  

1. 子去皮切滾刀塊，撒麵粉和澱粉裹住茄子，可以分成兩次來撒，第一次撒完後讓茄子水分把粉濕潤後可以撒入半勺鹽，然後再撒第二次粉，撒完後放置約5-10分鐘，這樣粉類在茄子的表面粘的更加牢固，方便後續的炸制。

   

2. 青椒切滾刀塊，西紅柿切塊備用；蒜切末；

   

3. 鍋內放油，燒熱，先放一塊茄子試炸，如果能夠起密集小泡說明溫度就可以了，中火炸。剛下入油鍋的時候不用推，等茄子外殼變硬了就可以用漏勺來回推幾下以便炸制均勻

   

4. 第一次炸到茄子表面變硬定型就可以了，顏色不用炸太老，因為還有第二次復炸。

   

5. 第一遍過油後的茄子，已經定型但是顏色還比較淺。

   

6. 油鍋加熱升溫到六成熱的時候，把炸好的茄子放進去復炸，炸至顏色金黃撈出控油。

   

7. 復炸後的茄子，顏色是金黃的。

   

8. 炒鍋內留底油，小火把蒜末炒香。

   

9. 加入西紅柿翻炒幾下，加熱水燒開。

   未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀