酥皮榴槤流心月餅

用料   榴槤流心餡: 榴槤 35克 黑淡奶(三花淡奶) 35克 牛奶 35克 糖 10克 玉米澱粉 2克 吉利丁片 1片(2.5克) 榴槤芝士餡: 榴槤 110克 奶酪 30克 黃油 20克 玉米澱粉 40克 糖 35克 吉士粉 8克 煉奶 10克 牛奶 70克 餅皮: 低粉 150克 吉士粉 30克 糖粉 50克 雞蛋 1個 杏仁粉 7克 黃油 100克 奶粉 25克

酥皮榴槤流心月餅的做法  

1. 現在先來做榴槤流心餡，先把吉力丁片清水泡軟

   

2. 把榴槤肉，黑白淡奶，牛奶，糖，玉米澱粉，全部放到料理機攪成泥

   

3. 然後到入不沾的小奶鍋中小火熬煮

   

4. 煮沸加入吉力丁片繼續熬煮，過程需要一直攪拌

   

5. 熬煮到濃稠的的水流質性質就可以，不能不流動那種，會太干，也不能太稀

   

6. 然後倒入矽膠半圓的小模具速凍，速凍3小時以上動硬就行，因為會很粘不好搓圓，用模具是最合適不過啦，比較好包，我這個是6克的模具，剛好，省得稱啦哈，冷凍兩小時後接下去另一個步驟

   

7. 接下來做榴槤芝士餡，把110克榴槤撥碎，70克牛奶，10克練奶，8克吉士粉，40克玉米澱粉，糖15克，一起放到容器里攪勻，然後倒到料理機攪成泥

   

8. 攪成泥倒在不沾鍋的小奶鍋里

   

9. 放入20克黃油，30克奶酪，20克糖放到容器里

   

10. 打發均勻就好

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