酥皮榴槤流心月餅

2022-08-05 20:57 辰闊 9340

再放到料理好的芝士泥攪拌均勻

然後中小火熬煮，得不停攪拌，攪拌成團即可

蓋下保鮮膜，放涼，放入冰箱冷藏兩小時

把冷藏好的芝士餡，拿出來分15份，每份19克，搓圓

再把冷凍室的流心餡拿出來包進芝士餡裡面

是不是很好包呢，哈哈，我第一次做的時候，流心餡，沒用模具冷凍，還沒戴一次性手套，拿出來分，一會就軟了，還粘糊糊，非常難包，要崩潰了，建議一次性手套用pvc的手套

每個包起來搓圓，放容器里保鮮膜蓋起，放冷凍室，凍硬哦，差不多三小時，因為芝士餡也是粘的，不然待會餅皮也是非常難包的，技術如果好的話的人，冷藏半小時就行哈

接下來就做餅皮，先把溫室軟化好的黃油跟糖放進容器里打發

打發均勻加入全蛋液繼續打發均勻

打發均勻篩入低粉150克，奶粉25克，吉士粉30克，杏仁粉7克

揉成團

分成15份，每份25克，保鮮膜蓋好，放冰箱冷藏兩小時

兩個小時後把餅皮拿出來回溫，剛從冰箱拿出來會有點硬

然後再把流心餡拿出來包進餅皮里

放在虎口地方餡往下推，餅皮往上收

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文章來源：下廚房

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