北海道吐司｜溫柔奶香

用料   高筋麵粉 260克 奶粉 15克 雞蛋 35克 細砂糖 30克 淡奶油 60克 牛奶 100克左右 乾酵母 3克 黃油 20克 鹽 3克

北海道吐司｜溫柔奶香的做法  

1. 麵糰原料放入廚師機揉光滑之後加入黃油和鹽揉出手套膜

   

2. 28℃發酵一小時左右

   

3. 發酵好的麵糰等分三份，鬆弛二十分鐘

   

4. 鬆弛好的麵糰擀開

   

5. 捲起來

   

6. 鬆弛二十分鐘

   

7. 再次擀開

   

8. 捲起來

   

9. 放入450g吐司盒，38℃左右發酵到八分滿

   

10. 發酵好的麵糰表面刷蛋液

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