火腿月餅

用料   火腿 150克 蜂蜜 35克 麵粉(熟) 40克 白糖 33克 豬油 25克 月餅皮: 麵粉 200克 泡打粉 3克 白糖 8克 蜂蜜 14克 豬油 75克 水 51克

火腿月餅的做法  

1. 沒有雲腿，去超市買的雙匯烤火腿。

   

2. 取用150克火腿切成0.3-0.5cm大小的丁狀，加入35克蜂蜜和33克白糖拌勻，蓋上保鮮膜放冰箱裡腌制一天入味。

   

3. 腌制入味後加入晾涼的40克熟麵粉和25克豬油，攪拌均勻後繼續冷藏保存。

   熟麵粉:用平底鍋開小火將麵粉不停翻拌炒至微黃即可。

   

4. 所有的月餅麵皮料放盆里混合均勻，揉成軟硬適中比較光滑的麵糰，用保鮮膜緊貼麵糰包裹起來靜置30分鐘。

   

5. 將火腿餡均分成9份(約27克/個)，揉圓備用。

   

6. 月餅麵糰均分成9份(約38克/個)，揉圓後蓋上保鮮膜以防風乾表皮。

   

7. 從第一個揉圓的麵糰開始，大致擀成圓面片，放上火腿餡。

   

8. 用虎口將麵皮向上推，包裹餡心。

   

9. 捏合收口完畢。

   

10. 搓圓稍微按扁一點後間距擺放進鋪有油紙的28×28烤盤，剛好滿滿一盤，蓋上喜歡的印章，一盤最多可以烤16個。

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