美式比司吉Biscuits，美國南方經典小點心，美國KFC的經典

用料   中筋麵粉 135克 無鹽黃油（冷凍） 50克 無糖酸奶 80毫升 清水 40毫升 鹽 3/4 tsp (4.3克) 細砂糖 3/4 tsp (3.7克) 無鋁泡打粉 1 tsp

美式比司吉Biscuits，美國南方經典小點心，美國KFC的經典的做法  

1. 烤箱預熱220°C。

   先將無糖酸奶加水調和，儘可能的把酸奶的結塊攪散，調好的液體大約要比鮮奶再濃稠一些(調好的酸奶就是用來替代國外的 Buttermilk白脫牛奶，完成後先拿到冰箱冰起來確保溫度夠冰)。

2. 將所有的乾料(糖、鹽、泡打粉)加入麵粉中，充分攪拌混和均勻。

3. 用起士刨刀，將冰凍的黃油刨成絲，放入麵粉中。

   沒有起士刨刀的也可以用食物料理機取代。將黃油切小塊冷凍至少30分鐘，倒入食物料理機中，再倒入所有的乾料，一起混合打碎，打完的狀態應該是類似麵包屑或者沙礫狀。

4. 小心輕輕的將刨成絲的黃油和麵粉混和，然後一樣拿去冷藏10分鐘。

5. 10分鐘後，把冰涼的酸奶混合液倒入黃油麵粉中，輕輕攪拌混至大約結塊(次數不要多，時間也不要太久，基本結團即可)。

6. 把麵糰倒出，稍稍整型，擀平，來回摺疊四次，最終要控制麵糰的厚度在2cm左右(2~2.5cm厚)。

7. 用圓形切模切出6-7個小圓餅，如果沒有切模，也可以直接用刀切成長方形、方形都可以。

8. 烤箱 220°C，然後把比司吉麵糰放入烤箱烤16分鐘。

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