復刻桃李的經典奶棒麵包，鬆軟香甜奶香濃郁，還原度超高！

用料   液種： 高筋麵粉 100克 高糖乾酵母 7克 牛奶 200g 蛋黃 50 主麵糰： 高筋粉 400g 糖 110g 鹽 6g 奶粉 30g 冰牛奶 125g 黃油 60g 液種 全部

復刻桃李的經典奶棒麵包，鬆軟香甜奶香濃郁，還原度超高！的做法  

1. 牛奶加熱到40度，倒入乾酵母，攪拌至融化，加入雞蛋和高筋粉，攪拌均勻

   

2. 蓋上保鮮膜，室溫發酵1h，也可以放入冷藏隔夜發酵

   

3. 發酵好的液種

   

4. 除黃油外的所有材料倒入廚師機

   

5. 先慢速再開快速攪拌至厚膜狀態

   

6. 加入軟化好的黃油

   

7. 攪拌至出現手套膜

   

8. 攪拌好的麵糰，30度發酵40min

   

9. 發酵好的麵糰分割成60g/個，揉圓

   

10. 蓋上保鮮膜鬆弛20min，鬆弛好後撒一點手粉開始整形

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