零失誤醬豬蹄 入口即化 下飯
用料 豬蹄 4隻（我買的切好的3斤） 黃豆 適量 蔥姜 多一些 味極鮮 3勺 老抽 2勺 鹽 2勺 糖 6勺
零失誤醬豬蹄 入口即化 下飯的做法
- 買的泡好的黃豆
- 豬蹄泡20分鐘 洗凈 冷水下鍋，放入調料，水開湯和豬蹄煮成白色 撇浮末，撈出豬蹄備用…原湯把雜質撈出備用…
- （豬蹄乾淨的省略此步驟）焯水以後豬毛就會支愣起來 比較好去除 邊邊角角的豬毛也不放過 自己家做的比較細緻…然後用水洗刷乾淨
- 豬蹄糖色上色，放入蔥姜 調料入味兒
- 豬蹄放入高壓鍋 放調料 倒入原湯 高壓鍋30分鐘 開蓋放入黃豆繼續壓10分鐘 （如果嫌麻煩可以一開始放入黃豆 直接高壓鍋40分鐘 ）放入炒鍋放鹽收汁…
- 大火煮出膠原蛋白… 收汁…
小貼士 1.豬蹄最好親自去超市買 比較乾淨 讓師傅剁成塊 …這次在美團上買的不是很乾凈所以都用火烤了
2.黃豆可放可不放 也可以直接和豬蹄一起放入高壓鍋 因為我喜歡吃脆一些的 所以後放的…
3.草果 肉蔻 山楂 這些不是必需品 沒有可以不放 放了會口感極致一些
4.焯豬蹄的水去雜質後不要倒
5.鹽最後根據口味加的
