山姆同款伯爵紅茶蛋糕卷

用料   蛋糕卷配方 雞蛋 5個 低筋麵粉 50克 糖 55克 牛奶 55克 玉米油 45克 鹽 0.5克 白醋或者檸檬汁 2克 紅茶粉 奶油夾餡 奶油奶酪100克 淡奶油150克 糖20—25克 奶粉10克 配方可以做28方形烤盤一盤

山姆同款伯爵紅茶蛋糕卷的做法  

1. 先把玉米油加熱到70度。

   

2. 到了70度以後馬上關火，放入麵粉快速攪拌。

   

3. 攪拌至看不到乾粉了就馬上離火，再繼續攪拌至沒有顆粒。

   

4. 倒入牛奶拌勻，牛奶用常溫的就行，不需要熱的。

   

5. 再加入蛋黃拌勻。

   

6. 再加入紅茶粉拌勻。紅茶粉可以買川寧，味道挺濃的。

   

7. 拌勻後是有流動性的蛋黃糊。

   

8. 蛋白加白醋、糖、鹽打發至濕性發泡。

   

9. 然後把蛋白和蛋黃糊翻拌均勻。詳細的步驟可以看下視頻。

   

10. 倒入烤盤裡，抹平，再震幾下。

    未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀