燻肉（宜賓做法）

用料   五花肉 500克 冰糖或白糖（我喜歡白糖） 適量 八角 4-5個 三奈 4個 香葉 2片 生薑 4-5片 花椒 20-30粒 桂皮 1小塊

燻肉（宜賓做法）的做法  

1. 1.準備新鮮帶皮五花肉（一定要帶皮的肉喲），泡洗20-30分鐘（去血水，降低嘌呤含量），然後切成小坨坨。（如圖）

   

2. 2.準備配料：糖、八角、三奈、生薑、香葉、桂皮、花椒。（按照配料表準備）

   

3. 3.鍋里放適量油，加糖（注意糖的融化速度），加剩餘的香料，全部翻炒。

   

4. 4.將五花肉放入鍋中，翻炒。

   

5. 5.翻炒的五花肉2-3分鐘（如圖）。

   

6. 6.加入適量生抽，給五花肉上色，然後小火翻炒。（翻炒10分鐘，此步驟可以加入開水，剛好莫過肉，待水乾了，繼續翻炒）

   

7. 7.水乾了，炒至圖片這樣肥肉部分油熬出一些，顏色佳的時候，嘗一下（如果覺得甜味兒再加點糖，鹹味不夠適量加一點點鹽或者醬油都可以，此步驟根據個人喜好）。另外，味精我沒加，我覺得味精多吃有害無益，當然喜歡重口味的小伙兒可自行適量添加。

   

8. 8.完成（裝盤）。吃不完可以第二天早上拿來煮燻肉麵，味道也賊好。