歷史上包法最簡單的鍋貼～沒有之一 韭菜蝦仁餛飩皮鍋貼

用料   肉餡、韭菜、蝦仁、木耳 適量 薑末、蔥末 適量 植物油、鹽、生抽、耗油、十三香 適量 香油、雞精 餛飩皮 適量

歷史上包法最簡單的鍋貼～沒有之一 韭菜蝦仁餛飩皮鍋貼的做法  

1. 家中肉餡吃完了，疫情期間，不想出去買，自己用五花肉切丁剁了點。肉餡建議用3肥7瘦，這樣才香。

   

2. 除油外所有調料全部放入肉餡，向一個方向攪拌至粘稠狀，加入植物油繼續攪拌，累了歇會兒繼續攪，直到肉餡粘到一起攪不動為止。這一步是調餡後不出水的關鍵所在，不能省略。

   

3. 攪好的肉餡忘記拍照了，補一張。

   

4. 韭菜、木耳切碎，蝦仁切段，放入肉餡中拌勻。

   建議韭菜提前洗好晾晾，木耳泡發後也儘量多控水，蝦仁用廚房紙巾吸干表面水分，再去切，這樣餡料更不易出汁。

   

5. 這是拌好的餡，放一天也不會出汁。

   

6. 買現成的混沌皮。

   

7. 混沌皮也有紋理，建議大家按照紋理橫向使用。

   

8. 餡放在餛飩皮正中央，整理成條狀，面積占整個皮的1/3，兩側不要太靠邊，留出空隙，以免露餡。

   

9. 下面部分上折，蓋住餡。上面部分下折，蓋到下面的皮上。兩層皮中間抹一點水，粘住即可。

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