黑芝麻包

用料   芝麻餡： 熟黑芝麻 100克 糖粉 40克 豬油 70克 麵糰： 中筋粉 250克 糖 20克 鹽 一丟丟 水 120-130克 乾酵母/鮮酵母 3克/8克 竹炭粉 0.5克（可省略）

黑芝麻包的做法  

1. 先把做芝麻餡的材料放入食物處理器

   

2. 速度auto，直接啟動。30秒停一下，刮一下鍋壁和底部，繼續30秒，再刮一下，最後再來30秒

   

3. 冷刮刀來一圈，乾乾淨淨

   

4. 放冰箱冷藏至少一小時，戴一次性手套，每個分割20-25克，差不多分9個。繼續冷藏，要用的時候拿出來

   

5. 麵糰所有材料稱如主鍋，酵母和鹽不要放一起。我一般是糖鹽麵粉酵母液體的投放順序

   

6. 6分鐘/速度9

   

7. 取出滾圓，整形手法在其他饅頭配方有放，可以自己去看哈。裝保鮮袋鬆弛20分鐘左右

   

8. 結束後分割9等份，滾圓。因為上面芝麻餡正好分了9個

   

9. 滾圓視頻放一個。跟做麵包的手法不一樣，壓扁，翻面，四周往裡按

   

10. 拿一個麵糰擀開

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