腌子姜，酸爽一夏，酸薑的腌制方法

用料   子姜 1000克 鹽 50克 白醋 400克 冰糖 400 克

腌子姜，酸爽一夏，酸薑的腌制方法的做法  

1. 子姜，去皮、切片，用鹽腌制1-2小時。

   

2. 按1:1的比例，用醋把糖用小火煮化。要完全放涼後再使用。

   

3. 腌好的姜會變軟，同時，也殺出來不少的水分，倒掉姜水，再用清水洗幾遍

   去掉多餘的鹽份、雜質。控一下水，用廚房紙或者毛巾，儘量吸干表面的水分。然後，裝進洗凈、燙過的瓶子裡，薑片，可以隨便的裝進去。也可以，有規律的碼放起來。

   

4. 把完全放涼的糖醋倒進去，要慢慢來，給點時間它排氣。最後，擰上密封蓋，貼上標籤。

   

5. 腌制了10天，還能保持這樣粉粉的顏色。但隨著時間的推移，這種顏色會自然的，慢慢褪去。

   而有一些子姜的花青素含量極低，同樣的腌制，就是不會變色，或許是受種植環境或倉儲條件的影響吧！但這並不會影響到它酸甜、爽脆的風味，經過這樣腌制的子姜，在常溫下，放個1-2年都不會變質的。

   

小貼士 都在視頻里啦！