酸辣茭頭藠頭酸

用料   糖 80克 鹽 10克 茭頭 1000克 小米辣 幾顆 嫩薑 可有可無 白酒30℃ 一碗

酸辣茭頭藠頭酸的做法  

1. 新鮮的茭頭買回來洗乾淨，清水或者洗米水泡兩天，每天多換幾次水

   

2. 清理乾淨，剪掉頭尾兩個部位，曬乾表面的水分！！！

   

3. 先用鹽腌兩個小時，再放白糖腌制兩個小時，拌入小米辣白酒裝罈子，大概一個月沒有白酒的味道，散發出酸的味道就可以食用啦

   

4. 這是我去年做的茭頭，今年六月份還是很脆很香

   

小貼士 1腌酸的器具都不能有油，都要清洗趕緊。

2小米辣和嫩薑可放可不放，多少也可以根據自己口味。嫩薑一定要清洗乾淨切小塊，曬乾水分。

3我用的是瓦壇，有壇水密封口的那種。如果用別的玻璃瓶裝要注意密封。。。罈子用之前一定清洗乾淨，有空就在太陽曬一天，裝茭頭前再用些白酒洗一下。

4茭頭漂浮在水上，隔幾天就要用筷子攪一下，不然上面沒水的地方會壞的。