番茄燉牛尾【8月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜】

用料   牛尾 1000g 西紅柿 800g 洋蔥 1個 大蒜 1個 姜 6片 料酒 2勺 鹽 10克 花椒（可選） 20粒 八角（可選） 1個 香菜（可選） 2根 胡蘿蔔（可選） 2根 蕃茄醬（可選） 5g 食用油 適量

番茄燉牛尾【8月北鼎琺琅鑄鐵鍋食譜】的做法  

1. 冷水浸泡牛尾4——6小時去除血水，期間注意換水。ps：如買的是冷凍牛尾請先在冰箱冷藏放置8-13小時解凍～

   

2. 洗凈牛尾後，冷水入鍋淹沒牛尾、加入薑片和料酒，煮開。（期間用勺子去除血沫）

   

3. 撈出牛尾用溫水沖洗、瀝干

   

4. 煮牛尾的湯，去除血沫和沉澱，瀝乾淨作為一會兒燒牛尾用的高湯

   

5. 洋蔥切好、大蒜切好～（大小根據自己喜好切、不建議太小，燉燒過程中容易太碎）

   

6. 西紅柿去蒂底端用刀劃十字，放入盆中加入熱水，撈起去皮

   

7. 將西紅柿切碎

   

8. 提前開中小火預熱琺琅鍋、鍋熱後倒入油、放入花椒八角洋蔥大蒜炒出香味，隨後加入牛尾翻炒均勻，炒到牛尾呈微黃色

   

9. 在炒牛尾的同時可以另起一鍋，熱鍋入油將西紅柿放入開始翻炒

   

10. 炒到西紅柿出汁～

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