喜洲破酥粑粑

用料   麵糰配方 面種 高筋麵粉100克 水100克 乾酵母1克 主麵糰 高筋麵粉200克 熱水140克 鹽4克 乾酵母2克 面種全部放入 內餡 咸口 豬肉餡200克 鹽適量 五香粉適量 白鬍椒粉適量 香蔥適量 椒鹽適量 甜口 玫瑰花醬適量 紅糖適量 配方可以做四個破酥粑粑

喜洲破酥粑粑的做法  

1. 先做波蘭種，水裡加入酵母拌勻後加入麵粉拌勻。室溫先發酵30分鐘至1小時。然後可以放到冰箱冷藏，2天之內都可以用。

   

2. 關於面種看圖。

   

3. 面種表面有很多氣泡就可以下一步了。

   

4. 面種里加入主麵糰里的全部材料。

   

5. 把所有材料都攪勻。可以用拉麵團的方式。麵糰拉起來往中間摺疊。

   

6. 材料揉勻即可。

   

7. 蓋上保鮮膜。在室溫下發酵1小時左右。

   

8. 發酵的時候準備其他材料，香蔥剪碎。

   

9. 肉餡里放入鹽、胡椒粉、五香粉拌勻。

   

10. 玫瑰花醬、紅糖、紅豆沙。

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