懶人低脂-黑全麥麵包

用料   黑全麥粉 250克 雞蛋 1個 酵母 3克 鹽 2克 脫脂牛奶 180克 紅棗 30克 堅果 30克 椰子油(橄欖油或黃油都可以) 10克

懶人低脂-黑全麥麵包的做法  

1. 紅棗和堅果切碎備用

   

2. 脫脂牛奶加熱到30℃左右，加入酵母，攪拌均勻備用。

   

3. 全麥粉中加入鹽，雞蛋，椰子油混合均勻

   

4. 混和好後加入堅果和紅棗

   

5. 少量多次的加入牛奶，混合均勻

   

6. 混合好的麵糰是比較粘的，比較稀的狀態，做全麥麵包，含水量一定要大，這樣烤出麵包才能柔軟。

   

7. 蓋上保鮮膜，鬆弛十分鐘

   

8. 鬆弛好的麵糰，像疊被一樣，一層層往裡面疊起來 ，(麵糰還是比較粘手的，這個是正常的狀態）

   

9. 疊好的麵糰，繼續蓋好保鮮膜，鬆弛十分鐘，這樣就不需要揉手套膜了

   

10. 第二次鬆弛好了，繼續按照第一次的手法摺疊麵糰，這次麵糰明顯變輕變大了。

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