腌制醬油肉

用料   五花肉 2000克 生抽 200克 老抽 40克 蚝油 40克 料酒 20克 香葉八角桂皮花椒 適量 高度白酒 4瓶蓋

腌制醬油肉的做法  

1. 選擇上好的五花肉，去毛，用濕布抹乾凈，備用。想入味快，可用叉子叉一下肉，不用下水洗。

   

2. 盆中加生抽

   

3. 加蚝油

   

4. 加老抽

   

5. 加料酒

   

6. 加五香八角，香葉，桂皮，花椒

   

7. 攪拌均勻後開最小火燒開即可關火，待涼透，輕輕攪拌

   

8. 加入高度白酒，我用的是56度北京二鍋頭。再把肉放進去抓勻，使每塊肉均勻的吸滿醬汁。

   

9. 蓋上蓋腌制4~5天。每天將肉翻個面，能更好地吸收醬汁。

   

10. 4天後，晚上掛起來，下面放盆，瀝干醬汁，白天太陽出來，正好曬曬。經過了多次太陽的照射，醬油肉就會很香；沒有太陽照射的，陰乾的不香。

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