【奶黃流心月餅1】萬能奶黃餡（通用奶黃包）

用料   糖粉 85克 低粉 38克 奶粉 38克 玉米澱粉 38克 淡奶油 15克 椰漿 210克 雞蛋 65g 煉乳 35克 鹽 1克 海鴨蛋黃碎（後放） 7個蛋黃約80g 無鹽黃油（後放） 78克（鴨蛋烤完油多調整成70g）

【奶黃流心月餅1】萬能奶黃餡（通用奶黃包）的做法  

1. 準備好全部食材

   

2. 海鴨蛋選紅樹林的不咸，很沙。

   先泡12小時，著急泡1-2小時

   

3. 二鍋頭來一瓶，沾酒或噴酒去腥

   

4. 烘烤到蛋黃一壓就碎就熟了

   

5. 把蛋黃壓成碎，如有有硬心取出來

   

6. 準備液體部分：雞蛋打散，65g

   

7. 放入奶油15g

   

8. 煉乳35g

   

9. 椰漿210g（鐵罐的更好）

   

10. 混合均勻

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