酥皮豆沙月餅

用料   水油皮：中筋麵粉 280克 玉米油 70克 清水 140克 白糖 25克 干油酥：中筋麵粉 210克 玉米油 100克 餡 料：紅豆沙 700-800克 裝飾用：紅曲粉 適量

酥皮豆沙月餅的做法  

1. 先做油皮，麵粉和白糖放入容器中

   

2. 加入清水（-10克進行調節）攪拌成麵粉絮狀

   

3. 加入玉米油

   

4. 揉至細膩光滑的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

   

5. 同樣調製油酥面

   

6. 油皮搓成長條，分成25克一個的面劑，油酥搓成長條，分成每個15克，鬆弛15分鐘

   

7. 這時準備豆沙餡，分成每個35克揉圓，也可以增加到40克一個，依據自己的喜好就可，粘手的話可以撒點乾粉

   

8. 油皮面已醒好，壓扁包入油酥

   

9. 像包湯圓一樣用虎口向中間收攏，捏合包住油酥

   

10. 全部包好鬆弛15分鐘，其實20個包下來差不多有15分鐘了

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