空心大油條（酥香可口，好看好吃）

用料   普通麵粉（中筋麵粉） 250克 雞蛋 1個 鹽 3克 泡打粉 3克 小蘇打 1.5克 食用油（植物油） 10克 溫水（夏天用冷水） 約130克

空心大油條（酥香可口，好看好吃）的做法  

1. 碗中放【麵粉】，

   加入【鹽】【泡打粉】，【小蘇打】，用筷子攪拌均勻。

   然後打入1個【雞蛋】，

   加【清水】（少量多次加，變加邊攪拌）攪拌成^絮狀。

   

2. 加點【食用油】開始揉面，（不要傳統方法的揉，要用拳頭壓面），壓面3分鐘就差不多了 。

   

3. 壓成光滑的麵糰後（麵糰比較軟但不能太稀了，和耳垂一樣柔軟就可以），

   表面抹一層油防粘，蓋上保鮮膜等4小時以上（時間久一點比較好，可以放冰箱冷藏一晚上）。

   

4. 面板上撒點^乾麵粉，把放置鬆弛後的^麵糰壓成長方形（這時候不能再揉了），

   用擀麵杖擀平。

   

5. 用刀切成2cm寬，厚度0.5~0.8cm長條（刀口抹點麵粉防粘），

   兩條拼一起，用筷子沾點水壓一下，便可以開始炸了。

   

6. 鍋中燒油（油溫約180度），捏緊油條胚的兩端，放入油條開始炸（一般放入4-5秒就要能漂浮起來），油條迅速膨脹變大，然後用筷子多翻動使其受熱均勻。

   

7. 炸到金黃就可以。

   

8. 成品。

   

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