山姆瑞士卷同款~零失敗簡單易上手

用料   蛋糕胚 雞蛋 4個 低筋粉 60克 牛奶 50克 玉米油（沒有味道的植物油都可以） 50克 白砂糖 50克 香草莢（或香草精2-3滴，目的是為了去腥增香，沒有也可以不放） 少許 打發奶油 動物奶油 140克 白砂糖 5克 煉乳（如果沒有可以白砂糖調整為10克） 5克

山姆瑞士卷同款~零失敗簡單易上手的做法  

1. 兩四個雞蛋蛋白和蛋黃分離（放蛋白的盆一定要無油無水）

2. 先把50克植物油和50克牛奶攪勻，再篩入60克低筋麵粉，攪拌成無乾粉狀態，再加入蛋黃，最後加入香草莢或香草精，用蛋抽攪拌成圖示狀態

   

3. 打蛋器高速打發蛋白到圖示狀態，分三次加入50克白砂糖

   

4. 打發到圖示狀態第二次加入白砂糖

   

5. 打發到圖示狀態第三次加入白砂糖

   

6. 打發到提起打蛋器有圖示小彎鉤的狀態就可以了，注意不要打過了

   

7. 取1/3的打發蛋白放入步驟2的蛋黃麵糊中

   

8. 用刮刀十字法攪勻到圖示狀態

   

9. 將上一部的麵糊再導入剩下的蛋白中，刮刀十字法攪勻

   

10. 攪勻後的狀態

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