山姆瑞士卷同款~零失敗簡單易上手

2022-08-19 22:24 辰闊 10045

倒入麵糊之前，在三能烤盤裡墊上油紙鋪平

預熱烤箱170度（每家烤箱不一樣，有的用180度）將麵糊從高處倒入烤盤中心，然後用刮刀或者抹刀抹平，（其實前後左右輕輕晃晃也有效果）然後在桌子上震一震進烤箱

170度烤15分鐘就好啦~（根據自家烤箱調整時間，本來是18分鐘，我家這個18分鐘會裂開）

烤的時候打發奶油（忘記拍照片了，有空補）糖和煉乳加入140克奶油打發到飽滿狀態（奶油要冰箱冷藏24小時以上，不然打發不了）

取出來冷卻一會兒脫模，時間不能太久，不然冷了卷會裂

脫模的蛋糕胚，反過來放在另外一張大油紙上，然後把背後的油紙撕掉（沒拍照，網上找的，以後補）

蛋糕胚還有點熱的時候最好欲卷一下，這樣也可以有效防止開裂

卷好的蛋糕胚冷一冷，還有點溫度的時候展開，兩邊斜切掉邊（藍色區域），然後將打發好的奶油抹在蛋糕胚上，黃色區域奶油稍微厚一點，這樣卷出來更漂亮

最後捲起來，像卷壽司卷一樣的方法，可以拿個長的尺子輔助一下，卷好放冰箱冷藏30分鐘或冷凍10分鐘再拿出來就可以切開吃了~

是不是很漂亮~每次切完都要把刀表面的東西擦乾淨再切下一塊

文章來源：下廚房

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