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山姆瑞士卷同款~零失敗簡單易上手

2022-08-19 22:24     辰闊     10045

山姆瑞士卷同款~零失敗簡單易上手

  • 倒入麵糊之前,在三能烤盤裡墊上油紙鋪平

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  • 預熱烤箱170度(每家烤箱不一樣,有的用180度)將麵糊從高處倒入烤盤中心,然後用刮刀或者抹刀抹平,(其實前後左右輕輕晃晃也有效果)然後在桌子上震一震進烤箱

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  • 170度烤15分鐘就好啦~(根據自家烤箱調整時間,本來是18分鐘,我家這個18分鐘會裂開)

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  • 烤的時候打發奶油(忘記拍照片了,有空補)糖和煉乳加入140克奶油打發到飽滿狀態(奶油要冰箱冷藏24小時以上,不然打發不了)

  • 取出來冷卻一會兒脫模,時間不能太久,不然冷了卷會裂

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  • 脫模的蛋糕胚,反過來放在另外一張大油紙上,然後把背後的油紙撕掉(沒拍照,網上找的,以後補)

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  • 蛋糕胚還有點熱的時候最好欲卷一下,這樣也可以有效防止開裂

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  • 卷好的蛋糕胚冷一冷,還有點溫度的時候展開,兩邊斜切掉邊(藍色區域),然後將打發好的奶油抹在蛋糕胚上,黃色區域奶油稍微厚一點,這樣卷出來更漂亮

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  • 最後捲起來,像卷壽司卷一樣的方法,可以拿個長的尺子輔助一下,卷好放冰箱冷藏30分鐘或冷凍10分鐘再拿出來就可以切開吃了~

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  • 是不是很漂亮~每次切完都要把刀表面的東西擦乾淨再切下一塊

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  • 文章來源:下廚房
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