萌萌噠小兔嘰廣式蓮蓉月餅

用料   轉化糖漿（自製） 280克 花生油 100克 梘水 8克 中筋粉 410克（木有奶粉就中筋粉420） 奶粉 20克 蓮蓉 適量 鹹蛋黃 34個 刷餅面 蛋黃液 一個

萌萌噠小兔嘰廣式蓮蓉月餅的做法  

1. 把轉化糖漿，油，梘水放進一個乾淨的盆里，手動打蛋器攪1，2分鐘至乳化

   

2. 倒入中筋粉，奶粉用刮刀或帶一次性手套抓勻至無乾粉！

   

3. 裝袋備用！此方子可以做75克月餅34

   

4. 新鮮的鹹鴨蛋現磕倒掉蛋白取出蛋黃洗掉白色的膜備用！（鴨蛋自己腌的）磕34個

   

5. 蓮蓉分成35克一個，蛋黃加蓮蓉一共50克就好！蛋黃大蓮蓉就減點！如果做豆沙蛋黃就把蓮蓉換成豆沙餡就好

   

6. 取一個蓮蓉放手心摁扁放入一個蛋黃！你沒看錯就生蛋黃！

   

7. 用虎口收口再搓圓！但方向要記住！收口往下！包的時候蛋黃就會向上了！我強迫症患者這樣切面蛋黃才好看（不強迫症請忽略）

   

8. 豆沙蛋黃做法一樣

   

9. 方向記住哈！（不強迫症請忽略）

   

10. 全部包好了！

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