牛奶麵包卷-超級軟

用料   高筋麵粉 450克 冰牛奶 250克 雞蛋液（冷藏） 50克 鹽 6克 細砂糖 50克 奶粉 20克 鮮酵母 12克 黃油 40克 裝飾部分 1個雞蛋 （雞蛋打撒兌水1:1） 白芝麻 適量 工具 28.28不沾烤盤1個

牛奶麵包卷-超級軟的做法  

1. 除黃油以外的材料倒入廚師機桶里混合均勻，先低速攪拌至無乾粉成團

   

2. 轉為高速揉制逐漸光滑麵糰，能拉出鋸齒狀態即可如圖

   

3. 加入黃油後，先低速將黃油揉進麵糰里、在轉為高速揉制光滑麵糰

   

4. 能拉出具有延展性的階段透明手套膜如圖

   

5. 取出麵糰整理一下，放入發酵盒裡

   

6. 現在是高溫天氣，全程開空調做的，放入室溫28的環境下進行基礎發酵，發酵2倍大就可以。

   

7. 取出麵糰，輕拍排氣，然後平均分成20個麵糰，大概在43-45克之間的小麵糰，揉圓蓋上保鮮膜進行鬆弛。

   

8. 取一個鬆弛好的麵糰，先用手輕拍成類型三角形的形狀

   

9. 翻面，從右邊往左邊捲起來

   

10. 依次做好，蓋上保鮮膜，

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