牛奶麵包卷-超級軟

2022-08-20 18:26 辰闊 10666

取一個鬆弛好的長條形麵糰，先用手章壓扁，然後擀成長三角形的形狀，長度約24厘米，底部寬8厘米，擀的時候從上往下擀，頂部是最細，慢慢往下擀寬一點，也就是上窄下寬，底部兩邊稍微也擀一下。如圖

翻面，從底部往上寬的地方往上窄的地方捲起來

卷好了

收口朝下，依次做好

依次放入烤盤裡，提前預熱烤箱上下火180度

放入溫度32度，濕度80%的環境下進行發酵，大概35-45分鐘就發酵好了，先刷一層雞蛋液，在用擀麵杖一頭蘸雞蛋液，然後粘上白芝麻，朝麵包卷中間輕輕一沾，芝麻就粘在麵包卷上了，

進入烤箱，打開烤箱，烤箱調整為170度，20分鐘烘烤，烤箱溫度這是參考，不要照搬

自己家烤箱根據自己烤箱溫度來定

注意，考的時候有一點上色就要蓋上錫箔紙

準備出爐

出爐輕震兩下，震出熱氣

輕輕移開地部油布，網架上涼涼

掰開一個好軟，還拉絲，這跟吐司沒有區別

看著就舒服

小貼士高溫天氣做吐司，牛奶麵包卷都要開空調做的哦

液體量可以提前放冰箱冷藏一會，這樣面溫打出來不會過高

烤箱一定要提前預熱，預熱的時候加一些溫度，因為打開烤箱會有熱氣往外流出來，等烤的時候轉為實際需要烤的溫度。

文章來源：下廚房

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