新疆菜·拉條子（拌面）
用料 麵糰 新疆有切麵店專門賣各種麵食的成品 羊肉帶脆骨 適量 羊肋排 適量 西紅柿 4個 土豆 1個 洋蔥 1個 紅椒 1個 青椒 1個 蒜 4瓣 油 多一點 鹽 酌情 生抽 酌情
新疆菜·拉條子（拌面）的做法
- 面買回來，放到盆里或案板上蓋著布或保鮮膜醒一醒，這樣會比較好拉。（忽略我買菜跟菜放一起被擠變形的面） 我在容器里又倒了點油，防止粘連。
- 西紅柿，白洋蔥，辣椒洗乾淨。備用。
- 土豆🥔一個，切片。用水泡著不會變色。
- 西紅柿切塊，不用太小，大塊燉著慢慢化掉。西紅柿可以畫十字刀開水燙了去皮。
- 各種辣椒滾刀切條狀，不用太細。
- 羊肉切塊，大小適當，摻著羊小肋排更好。（老闆說新疆羊肉不用洗，這次我就沒洗）
- 皮牙子切絲，不用太細。
- 面醒的差不多了。
- 倒油，多放一點，先放花椒，聞著花椒味兒出來了把花椒撈出來，不撈影響最後的口感。 接著放羊肉，讓肉充分過油，翻炒，看肉金黃或者到了自己喜歡的程度就差不多了。
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