椰蓉迷你吐司

用料   椰蓉迷你吐司 麵糰配方一 高筋粉 220克 低筋粉 40克 牛奶 145克 耐高糖酵母 2.6克 鹽 2.6克 糖 42克 全蛋液 42克 黃油 26克 椰蓉迷你吐司 麵糰配方二 高筋粉 210克 全麥粉 50克 耐高糖酵母 2.6克 鹽 2.6克 糖 42克 水 135克 全蛋液 42克 黃油 26克 椰蓉餡： 軟化的黃油 35克 全蛋液 25克 牛奶 15克 糖 35克 椰蓉 70克

椰蓉迷你吐司的做法  

1. 配方中除黃油以外的所有材料放入麵包機，我用的柏翠PE9600靜音麵包機，啟動麵包機 imix模式，15～20分鐘，就可以加入黃油了

   

2. 加入軟化的黃油，繼續imix程序揉面15～20分鐘

   

3. 柏翠麵包機揉面兩個程序輕鬆達到如圖狀態

   

4. 取出麵糰，把麵糰表面收緊，這樣有利於麵糰更好的膨脹，並且發酵均勻，蓋保鮮膜溫暖處發酵45分鐘左右，也可以用麵包機發酵模式發酵

   

5. 麵糰基礎發酵的時候來做椰蓉餡，軟化的黃油，糖，蛋液，椰蓉牛奶放入盆里，帶手套充分抓勻

   

6. 就是這個狀態，不用打發黃油，椰蓉餡照樣好吃

   

7. 分成八等份備用

   

8. 麵糰發到兩倍大的時候，手指沾麵粉戳洞，不塌陷不回縮，或者洞口裡邊有輕微回縮，基礎發酵結束，基礎發酵很重要，絕對不能發過

   

9. 不用排氣，直接分割成八等份，滾圓（滾圓其實就排氣了）蓋保鮮膜鬆弛15-20分鐘（夏天鬆弛10-15分鐘）

   

10. 鬆弛以後，取一個麵糰用手輕按掉大氣泡

    未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀