椰蓉迷你吐司

2022-08-20 22:28 辰闊 9658

包入椰蓉餡兒

就像包包子一樣包好

用擀麵杖把包好餡料的麵糰擀成牛舌狀，如果麵糰粘的話，可以加少許手粉，一定不要加多了！

用割包刀，或者刀片，美工刀都可以，這樣斜著均勻割幾條口子，注意千萬不要割透

然後，反過來，捲起，接口向下，放入學廚費南雪模具

依次卷好以後放入溫度35～38濕度75的環境進行二次發酵，時間40分鐘左右，沒有發酵箱的親親用烤箱發酵模式，烤箱裡放一杯溫水製造濕度

二發完成的最佳狀態是手指輕按，麵糰留有指印，但是手指又能感覺到麵糰的張力，二次發酵結束

表面刷薄薄的一層蛋液

送入預熱好的烤箱中下層，上下火180度烘烤18～20分鐘

上色滿意及時加蓋錫紙

出爐震下烤盤，放到晾網晾涼

這個吐司超級好吃，烘烤的時候滿屋飄香～太誘人了，趁熱吃了一個，麵包手溫的時候就可以裝袋，不要等到涼透

小貼士小貼士：因為每個品牌的麵粉吸水性不同，揉面的時候預留百分之十的液體，看情況酌情添加

酵母冬天可以增加到3克

黃油一定要軟化再加入，並且不要加太早

因為操作環境不同，每個步驟的時間只是參考，具體要看狀態！！！

文章來源：下廚房

相關推薦