超軟嫩的魔芋粉可可戚風蛋糕（減肥無壓力版）

用料   雞蛋 4個 魔芋粉 15g 可可粉 8g 椰子油 15g 代糖 30g 檸檬汁 幾滴

超軟嫩的魔芋粉可可戚風蛋糕（減肥無壓力版）的做法  

1. 提前預熱烤箱上下火150℃ 椰子油隔熱水融化 篩入8g可可粉 攪拌均勻至沒有顆粒 再加四個正常大小雞蛋（單個帶殼55-66g)的蛋黃 攪拌均勻

2. 四個蛋白（提前冷藏或冷凍至周圍有一點冰渣的狀態最好）加一蹦子檸檬汁 分三次加代糖30g 第一次加糖後打到稍有紋路的程度 篩入15g魔芋粉 繼續加糖打發 直到提起蛋抽大彎鉤的狀態

3. 取1/3打好的蛋白霜加入蛋黃糊里用刮刀翻拌均勻 再全部倒進剩下的蛋白霜里 翻拌均勻

4. 從二十公分左右的高度倒入六寸戚風模具 摔兩下震出大氣泡 再用竹籤在麵糊中攪幾圈去除小氣泡

5. 入預熱好的烤箱 中下層（使蛋糕模具正好在烤箱中部即可）上下火150℃ 45分鐘

   

6. 到點拿出來摔兩下 架空倒扣至完全晾涼 脫模

   

7. 這個蛋糕雖然非常軟 但是回彈沒有普通戚風那麼好 所以脫模建議用脫模刀 不要直接按壓脫模 因為可能恢復不到本來的蓬鬆度

   

8. 真的非常鬆軟 吃著puqiu puqiu的 因為我做的比較急 第一步有些可可粉沒有完全攪勻 最後有些可可顆粒 但我覺得這種口感也不錯