美食
手撕千層麵包，一層一層的吃過癮！
將麵糰擀成一個比黃油片大一倍的麵皮
放上黃油片
剛開始不太好擀，可以先壓一壓
擀成長度大約45厘米左右
兩側不整齊部分可以切去
現在我們來進行第一次的折4層
用保鮮膜包裹好，放入冰箱冷凍20分鐘
方法和第一次相同
千萬不能太用力
擀好的麵糰長度大約40厘米
折好後，用保鮮膜包裹好冷凍20分鐘
用黃油塗抹底部和四周防粘
麵糰再取出來就可以開始最後的整形了
方法和前面一樣
將麵糰擀成約30厘米的長片
用比較鋒利的刀，切成均勻的四條
在26 °C，濕度60%環境下發酵2小時左右
發酵時間只做參考，關鍵是看麵糰狀態
在一個大烤盤上，放上油紙，防止黃油流出來滴在烤箱裡會很難清洗
放入預熱好的的烤箱，170°C約21分鐘後轉190度5分鐘
脫膜放在架子上放涼
這款麵包熱的時候，我覺得更好吃
趁熱一層一層吃非常過癮
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文章來源：下廚房
