悶藕片

用料   藕 節 生抽 適量 白糖 克 醋 適量 小蔥 適量 花椒 適量 辣椒 個 鹽 適量 香油

悶藕片的做法  

1. 藕去皮，先豎著從中間切開，然後切成0.5厘米左右的薄片。

   

2. 取一個大碗，放入十幾粒花椒，切碎的小蔥和小米椒。

   不喜歡蔥味的可以換成薑末。

   

3. 倒入兩勺生抽，兩勺醋，一勺半白糖，一勺香油，少許鹽，拌勻。

   這時最好嘗一下料汁，根據自己及家人的口味適當調整。

   

4. 鍋里放水燒開後，倒入藕片焯水兩分鐘。

   

5. 撈出藕片瀝干水，趁熱倒入調好料汁的大碗里，先不要攪拌藕片，動作要迅速，避免藕片熱氣大量散發。

   

6. 馬上用蓋子蓋在大碗上，然後用手按住蓋子晃動大碗，使藕片與料汁充分拌勻，悶至入味。

   

7. 悶的時間最少也要十五分鐘，揭開蓋子再攪拌幾下，最好等藕片徹底涼透吃，藕片才會格外脆爽。