奧爾良雞腿肉包

用料   雞腿肉 400g 奧爾良腌料 40克 蚝油 1勺 玉米澱粉 2勺 食用油 適量 麵粉 400克 水 220克 酵母 3克

奧爾良雞腿肉包的做法  

1. 頭一晚先把餡準備好。

   雞腿肉切大塊，和奧爾良腌料，蚝油，玉米澱粉攪拌均勻。放澱粉是為了鎖住肉的水分，會更嫩。最後放點食用油拌勻，放入冰箱冷藏一晚，會更入味。

   

2. 和面

   本來想手揉來著，後來發現技術不行，還是放進了廚師機。揉好後35度發酵50分鐘左右（具體發酵時間要根據溫度和麵糰發酵程度來自己判斷）。發酵好以後就分劑子，擀麵皮，包包子。

   

3. 提前將蒸鍋準備好，加熱一下再關火。包好以後包子直接放進蒸鍋，再二次醒發一下。大約半個小時吧，然後開大火蒸。

   因為我的雞肉塊切的比較大，所以蒸了18分鐘，到時間以後關火悶個三五分鐘，齊活！