椒鹽花生酥皮月餅

用料   酥皮： 雞蛋液 25克 細砂糖 75克 玉米油 100克 水 25克 玉米糖漿 15克 低粉 300克 無鋁泡打粉 1.5克 小蘇打 1克 椒鹽花生餡料： 熟中筋粉 125克 細砂糖 35克 熟花生碎 140克 低糖蓮蓉 50克 熟白芝麻 40克 玉米糖漿 40克 玉米油 100克 花生醬 50克 椒鹽 5克 蛋黃液（刷月餅表面用）： 一個蛋黃加10克水混合均勻就可以了

椒鹽花生酥皮月餅的做法  

1. 酥皮部分：

   細砂糖和蛋液混合

   

2. 攪拌均勻就行

   

3. 加入玉米油

   

4. 攪拌至乳化狀態，細砂糖基本攪化了就可以了！

   

5. 加入玉米糖漿和水，注意哈，加水的時候大家都要有一個這種量杯，不容易一不小心就加多了！所以有些小工具真的是有助於成功率！

   

6. 攪拌均勻

   

7. 加入低筋粉，泡打粉、小蘇打

   

8. 注意，泡打粉和小蘇打克電子秤都不容易稱出來，就要用這種量勺，量勺上都有刻度，滿滿一平勺就是食物的克數！

   

9. 然後帶上手套，用手團成麵糰

   

10. 然後用這種摺疊按壓的手法揉成光滑麵糰，但切記揉壓過度，光滑了就可以了！

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