酥皮花生月餅 /花生酥

2022-08-23 22:29 辰闊 10208

拌好的狀態如圖。不用太濕，只要能抓成團即可。（如果用力還是沒法成團可以加點玉米油）

將酥皮每個分成22克，和花生餡料每個28克。記得保鮮膜覆蓋免得皮發乾。(22克的皮會比較薄一些，新手可以23克相對會好包一些）

帶上pvc手套，用手掌把酥皮壓成薄薄狀態。

放入一顆花生餡料。

包好，搓圓。

搓成橢圓狀。

放入壓模。（無需刷油刷粉，可直接操作）

我使用的是50克花生模具.

烘烤時間參考:

平爐上火170度下火155 度中層or 直接165度中層 13-17分左右 .

風爐 155-160度 13-15分

（以上烘烤時間完全取決於烤幾盤，每盤烤的數量）

烘烤後冷卻立馬密封保存（否則很容易受潮）.密封約可保存10天.

文章來源：下廚房

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