『淘最廚房』薺菜豆腐羹，翠！

用料   主食材 薺菜 100克 內脂豆腐 1盒 配料 水 800毫升 澱粉 2勺 鹽 半茶匙 雞精 半茶匙

『淘最廚房』薺菜豆腐羹，翠！的做法  

1. 取100克薺菜洗凈去根，切成3毫米大小的碎末。

   

2. 切豆腐有講究：首先刀面沾水，與桌面保持垂直，將豆腐切為3毫米左右的薄片；然後將切好的豆腐片輕輕推開，刀與豆腐邊呈30度，切成3毫米粗的豆腐條。

   

3. 將切好的豆腐絲浸入一碗水中備用。浸入水中的豆腐絲纖細而不斷。

   

4. 把豆腐絲倒入加了鹽的熱水鍋中，焯水1分鐘，撈出後沖涼水，放在清水中浸泡。

   

5. 製作水澱粉：2勺澱粉+3勺水。

   

6. 勾芡：開大火，鍋中倒3碗水煮沸後，加入水澱粉、半茶匙鹽和半茶匙雞精調味。

   

7. 再轉小火，先放入薺菜，煮1分鐘，再加入豆腐，即可出鍋！

   

小貼士 01/  薺菜不用焯水，不然營養就流失掉啦！

02/  把切好的豆腐絲「養」在水裡備用能夠保持新鮮，不易斷。

03/  切好的豆腐要焯水，這樣可以去除豆腥味，保留住清新的豆香。

04/  豆腐不碎的秘訣：先勾芡，再放食材！

05/  切豆腐前刀面先沾水就不會粘刀！