紅燒雞腿（轉自抖音@可多美食記）

用料   琵琶腿 幾個 蔥 一段 姜 幾片 冰糖 少許 料酒 2勺 生抽 2勺 老抽 1勺 蚝油 1勺 鹽 少許 熱水 適量

紅燒雞腿（轉自抖音@可多美食記）的做法  

1. 琵琶腿清水沖泡，洗凈

   

2. 每個琵琶腿切幾刀，方便入味

   

3. 準備幾片姜，一小段蔥

   

4. 雞腿冷水下鍋，加入切好的沖段、薑片，一點料酒

   

5. 大火煮開，撇去浮末，撈出洗凈控干，最好用廚房紙巾擦乾

   

6. 熱鍋下油，3成熱下入冰糖，油溫不要太熱，小火慢慢炒

   

7. 一定用最小火，一邊炒一邊攪拌

   

8. 炒至焦糖色，微微起小泡的狀態，下入雞腿，翻炒上色。下雞腿時注意，小心油遇水亂濺，燙傷皮膚

   

9. 加入薑片、蒜片、2個八角、1個干辣椒、1片香葉，炒出香味

   

10. 加入2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油（可以提前兌在小碗里攪拌均勻），翻炒均勻上色

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