椰汁黃金糕

用料   椰漿 400克 木薯澱粉 454克 酵母 1克 水 130克 雞蛋 14隻 白砂糖 200克

椰汁黃金糕的做法  

1. 椰漿+水小火煮開，晾至手溫

   

2. 雞蛋取蛋黃，加入全部的糖，攪至白糖融化

   

3. 椰漿加入酵母攪勻，靜置一會

   

4. 倒入木薯粉，攪拌均勻

   

5. 倒入攪好的蛋黃內，攪拌均勻

   

6. 過篩

   

7. 蓋上蓋子發酵。（我是常溫發酵一晚，一般晚上十點多做，早上8點左右烤。原作是用錫紙包好放烤箱發酵9小時）

   

8. 發好後上面布滿大氣泡

   

9. 拿出來快速攪拌，然後會體積快速膨脹

   

10. 模具墊紙或抹油，倒入混合物

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