紫薯開花饅頭（一次發酵雙色饅頭）
用料 1.紫薯麵糰： 中筋麵粉 150克 酵母 2克 紫薯泥 100克 水（或牛奶） 55-65克 白糖（可選） 20克 2.普通麵糰： 中筋麵粉 200克 酵母 2克 水（或牛奶） 100-110克 白糖（可選） 5克
紫薯開花饅頭（一次發酵雙色饅頭）的做法
- 把【紫薯】洗凈去皮，切塊，上鍋蒸熟。（約15分鐘）
- 蒸好後趁熱加2勺【白糖】，
用勺子或其他工具搗成^紫薯泥。
- 紫薯泥放涼後（高溫會燙死酵母），
加【麵粉】【酵母】【水】，攪拌成沒有乾粉面絮狀。
（因為加了糖，酵母就要用高糖酵母；冬天的話先用35度溫水把酵母化開再加入到麵粉中利於發酵）
- 揉成光滑的麵糰。（儘量多揉一會兒，越光滑做出來的饅頭越好看）
- 同樣的方法，用200克【麵粉】，揉一個白色的麵糰。
- 將兩個麵糰都搓成長條。
（由於採用一次性發酵，麵糰不需要醒面直接搓長條）
- 然後切成大小相同的均等分。
再把切好的都搓圓。
（搓好的圓球可以用保鮮膜蓋住，防止表面風乾）
- 用擀麵杖把白色的面劑擀成中間厚邊緣薄的皮兒狀。
- 然後包上紫薯面劑，虎口收口，搓圓。
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