爽脆的醬佛手瓜

用料   佛手瓜 2個 萵筍 1根 生抽 一碗 糯米白醋 半碗 老抽 一勺 老薑 一塊 大蒜 一頭半 冰糖 一把

爽脆的醬佛手瓜的做法  

1. 佛手瓜萵筍洗乾淨去皮

   

2. 萵筍切條，佛手瓜切成大小合適的塊，佛手瓜有漿液要洗乾淨，如果有大太陽就拿到太陽底下曬一天，曬蔫最好，口感更脆，長時間腌也能保持脆口不會軟。

   

3. 沒有太陽的時候就這麼處理，切好的佛手瓜萵筍放盆里，撒上一勺糖，半勺鹽腌上半天，腌的時間長殺出的水就越多，口感也相對脆口，曬蔫的口感更好

   

4. 老薑切片，蒜頭用刀拍一下不用切碎備用（蒜頭不止這麼點，我放進罐子裡想起沒拍照又掏出來照相）

   

5. 還有小米辣切圈，昨天忘記買了今天補上的

   

6. 把所有食材都放進密封罐里

   

7. 面上撒一把冰糖，不喜甜味可以少加點，冰糖起到提脆的作用

   

8. 一碗（吃飯用的普通碗）生抽，半碗糯米白醋，再加一勺（勺子大小上面有圖，喝湯的那種）老抽，老抽上色用的，不用放太多，覺得顏色差不錯就可以了，不管用什麼容器量生抽和醋，生抽和醋的比例是2：1，吃得酸的用1：1，酸度按自己的口味加減，合適自己的才好吃

   

9. 把調好的醬油醋倒進罐子裡，用量沒到食材的一半就好，因為後面還會出很多水，所以不能倒滿

   

10. 今天補放辣椒，打開蓋子香味撲鼻

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